la legge mi impone l uso del 51% del mio malto come cazzo è possibile che non possa maltificare?
se fai il birrificio agricolo la legge ti impone l'uso del 51% del tuo orzo, non del tuo malto. Fare il malto d'orzo è un procedimento complicato e altamente tecnologico e necessita di ampie economie di scala (ammortizzi i costi fissi solo con enormi quantità, 1000 volte di più del necessario di un birrificio artigianale). in italia esisteranno un paio di maltifici e sono pure abbastanza scadenti. i migliori per distacco sono i tedeschi (Weiermann di Bamberga, ad esempio).