i celiaci.
nel sito di recensioni delle birre invece le segano tutte. ma non avendole mai assaggiate ti do il beneficio del dubbio.
io effettivamente mi sono informato tra i celiaci non tra gli esperti di birra per un semplice motivo. il consumatore di birra esperto per quale motivo dovrebbe spendere i soldi per una top birra per bere una birra di carrube e riso che sa di budweiser?
fondamentalmente perchè se fai una birra che sa di budweiser ti devi scontrare coi prezzi dei colossi industriali che già fanno gluten free (mi viene in mente la estrella daura, spagnola). se la fai artigianale e gluten free, quindi senza glutine ma col sapore di una buona artigianale, ti apri un segmento tutto per te in cui non devi concorrere contro nessuno (=> puoi fare i prezzi che vuoi).
quindi incuriosisci l'appassionato e soddisfi il celiaco, che verosimilmente non ha mai bevuto birra buona in vita sua, se considera decente la merda.